Notre choix : La balade gourmande dans le souk de Manama, ★ 4,9 (55). Voir les dates Comparer les options ci-dessous
La cuisine bahreïnie est née d'une île qui vivait de la mer et du commerce. Le poisson du Golfe, le riz et les épices d'Inde, les citrons séchés, les dattes des palmeraies et le safran se retrouvent sur la table, et des générations de familles indiennes, persanes et arabes y ont laissé leur empreinte. Le résultat est parfumé plutôt que brûlant, généreux et fait pour être partagé.
Ce guide présente les plats à chercher et les moments où les Bahreïniens les mangent, où les trouver à Manama et à Muharraq, la comparaison des trois balades gourmandes dans le souk, ce qui est bon marché et les meilleures choses à acheter et à rapporter. Si vous organisez vos journées autour de la cuisine, combien de jours à Bahreïn intègre une matinée à Muharraq au voyage.
La réponse en bref
Les plats à goûter sont le machboos (riz épicé à la viande ou au poisson, le plat national), le muhammar (riz sucré au poisson), le balaleet (vermicelles sucrés au safran avec une omelette, au petit-déjeuner), les samboosas et le pain frais, le poisson du Golfe grillé, la halwa bahreïnie (une douceur brillante au safran et à l'eau de rose) et le karak, le thé sucré et épicé vendu partout. Le café arabe et les dattes accompagnent chaque accueil. Mangez dans les cafés traditionnels du souk de Manama et de Muharraq, et allez à Adliya pour une soirée. La Manama Souq Food Walk (4,9 sur 55 avis) est la valeur sûre pour tout goûter en trois heures. Achetez de la halwa, des dattes, des épices, des parfums, des poteries d'A'ali, et des perles naturelles ou de l'or chez des bijoutiers réputés.
Pour quelle cuisine Bahreïn est-il célèbre ?
Le machboos, riz épicé au poulet, à l'agneau ou au poisson, est le plat national. Bahreïn est aussi connu pour le muhammar au poisson, le balaleet au petit-déjeuner, la halwa bahreïnie et le thé karak, avec le café arabe et les dattes offerts à chaque accueil.
La plupart de ces plats sont communs à tout le Golfe, mais chaque pays a ses propres versions, et les Bahreïnis sont fiers des leurs, surtout de la halwa de Muharraq. Le tableau indique ce qu'est chaque plat et quand on le mange, pour que vous sachiez quoi commander selon le moment de la journée.
| Plat | Ce que c'est | Quand le manger |
|---|---|---|
| Machboos | Riz cuit dans un bouillon épicé avec du citron séché et du poulet, de l'agneau ou du poisson ; le plat national | Au déjeuner, souvent le repas principal de la journée |
| Muhammar | Riz sucré cuit avec des dattes ou du sucre, servi avec du poisson grillé ou frit comme le safi ou le hamour | Au déjeuner, avec du poisson |
| Balaleet | Vermicelles sucrés au safran et à la cardamome, recouverts d'une fine omelette | Au petit-déjeuner, et pendant l'Aïd |
| Samboosa | Petits chaussons frits à la farce salée | En-cas à toute heure, et les soirs de ramadan |
| Pain | Pains plats tout juste sortis du four de la boulangerie | Au petit-déjeuner, et avec presque chaque repas |
| Poisson grillé | Poissons du Golfe comme le hamour et le safi, grillés ou frits | Au déjeuner ou au dîner |
| Halwa bahreïnie | Une douceur brillante et gélatineuse au safran, à l'eau de rose, à la cardamome et aux fruits secs | Avec le café, et en cadeau |
| Karak | Thé sucré au lait, parfumé à la cardamome | Toute la journée, et tard le soir |
| Café arabe et dattes | Café parfumé à la cardamome servi dans de petites tasses, avec des dattes | Chaque fois que l'on vous accueille quelque part |
Trois heures à pied dans le vieux souk avec un guide local passionné de cuisine, toutes les dégustations, l'eau et les boissons locales incluses.
Voir les dates de la balade gourmande dans le souk de ManamaQuel est le plat national de Bahreïn ?
Le machboos : du riz cuit dans un bouillon épicé avec du citron séché et du poulet, de l'agneau ou du poisson, servi sur un grand plat à partager. Son cousin plus sucré, le muhammar, est un riz cuit avec des dattes ou du sucre et servi avec du poisson grillé ou frit.
La saveur du machboos vient du loomi, le citron noir séché, associé à un mélange d'épices chaudes, et chaque famille a sa propre recette. Le machboos au poulet est le plus courant au restaurant ; le machboos au poisson est celui à goûter près de la côte. Le muhammar est moins connu à l'étranger mais très bahreïni : sa douceur doit équilibrer un poisson salé et croustillant, et ses partenaires classiques sont le safi et le hamour, deux poissons du Golfe que vous verrez sur toutes les cartes.
Le déjeuner est le moment pour les deux, et plusieurs visites l'intègrent à leur journée. La visite privée de Manama se termine par un déjeuner, et la visite de la Route des perles inclut un déjeuner traditionnel à Bab Al Bahrain. Au restaurant, un plat suffit généralement pour deux : partagez et goûtez autre chose en plus.
Que mangent les Bahreïnis au petit-déjeuner ?
Le balaleet, des vermicelles sucrés au safran sous une fine omelette, du pain plat frais de la boulangerie et du thé ou du karak. Les samboosas et autres petits feuilletés salés s'invitent toute la journée comme en-cas.
Un petit-déjeuner bahreïni traditionnel mérite qu'on lui consacre une matinée. À côté du balaleet, vous trouverez peut-être des œufs cuits à la tomate, des fèves, du fromage, du miel et du sirop de dattes, avec du pain tout juste sorti du four. Les cafés traditionnels de Manama et de Muharraq le servent, et c'est le week-end, le vendredi et le samedi matin, que les familles sortent pour en profiter. Les petites boulangeries vendent pain et pâtisseries dès le petit matin.
Les en-cas, c'est ce que vous croisez en marchant. Le samboosa, la version du samoussa propre au Golfe, se vend chaud, et les stands de karak sont partout. La balade de dégustation de cuisine traditionnelle consacre deux à trois heures à exactement ce type de cuisine, d'un café traditionnel à un restaurant indien du quartier multiculturel ; un voyageur conseillait de venir le ventre vide, car il y a beaucoup à goûter.
Quatre arrêts de dégustation depuis Bab Al Bahrain, par les boutiques d'épices et le quartier indien jusqu'à un café traditionnel, avec café arabe ou thé.
Voir les dates de la balade de dégustationOù trouver la meilleure halwa bahreïnie ?
À Muharraq, où de vieilles confiseries familiales la préparent depuis des générations ; la famille Showaiter y fait de la halwa depuis plus de 150 ans. Les confiseries du souk de Manama en vendent aussi, au poids ou en boîtes prêtes à emporter.
La halwa bahreïnie est brillante, moelleuse et légèrement élastique, parfumée au safran, à l'eau de rose et à la cardamome, et garnie de fruits secs. Les boutiques vous laissent généralement goûter avant d'acheter, et elle existe en plusieurs couleurs et parfums. On la mange en petits morceaux avec du café arabe, qui équilibre sa douceur. La visite du centre-ville de Manama fait halte à Muharraq pour une douceur bahreïnie traditionnelle, et la journée à Muharraq de combien de jours à Bahreïn passe devant les vieilles boutiques de la Route des perles.
Le café arabe a ses petits usages. On le verse dans de petites tasses sans anse, généralement avec des dattes, et votre hôte continuera de remplir votre tasse. Acceptez au moins une tasse, et quand vous en avez assez, secouer légèrement la tasse vide de gauche à droite est la façon traditionnelle de dire merci, ça suffit.
Où manger à Manama ?
Pour la cuisine bahreïnie, les cafés traditionnels dans et autour du souk de Manama et les maisons restaurées du vieux Muharraq ; pour une soirée, Adliya, le quartier des cafés, des galeries et des restaurants ; pour le karak et les en-cas, n'importe quel petit café en chemin.
- Le souk et Bab Al Bahrain : des cafés traditionnels comme Danat Al Tawawish, l'un des arrêts des balades gourmandes, servent des plats bahreïniens dans des salles à l'ancienne. Dans les ruelles alentour, vous trouverez des confiseries, des marchands d'épices et des stands de karak.
- Little India : les rues voisines du souk comptent des restaurants et cafés indiens, héritage du passé de Manama comme port marchand.
- Muharraq : boutiques de halwa, cafés traditionnels et adresses pour le petit-déjeuner le long de la Route des perles, à 10 à 20 minutes par la chaussée.
- Adliya : cafés, galeries et restaurants, dont beaucoup autour du Block 338, pour dîner et passer une soirée détendue.
- Hôtels et baie de Bahreïn : restaurants en front de mer et l'endroit le plus simple pour boire un verre au dîner.
Pendant le ramadan, les restaurants servent des repas à l'abri des regards en journée, et les soirées après l'iftar sont le meilleur moment de l'année pour sortir dîner. Le quartier qui vous convient comme point de chute est présenté dans où loger à Bahreïn.
Quelle balade gourmande réserver à Manama ?
Pour la plus commentée, la Manama Souq Food Walk : trois heures avec toutes les dégustations incluses, notée 4,9 sur 55 avis. La Traditional Food Tasting Walk, plus récente, compte quatre arrêts fixes et de quoi bien manger ; l'Evening Souq Walk s'intéresse davantage au souk à la nuit tombée, avec un dîner en option.
Toutes trois partent de Bab Al Bahrain, se font à pied et n'incluent pas de prise en charge à l'hôtel. Les voyageurs ayant suivi la balade gourmande dans le souk de Manama décrivent des guides captivants, attentionnés et manifestement passionnés par la culture et la cuisine bahreïnies, et une voyageuse seule a apprécié d'y rencontrer d'autres femmes. Elle ne convient pas en cas d'allergies alimentaires ni d'intolérance au gluten ou au lactose. La balade du soir dans le souk de Manama commence à 17 h et couvre environ 2,5 à 3,5 km, avec le souk de l'or et des histoires de perles ; son dîner à Danat Al Tawawish est en supplément.
| Balade | Durée | Départ | Ce que vous goûtez | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| Balade gourmande dans le souk de Manama | 3 heures | Sous Bab Al Bahrain | Toutes les dégustations, l'eau et les boissons locales | Une première découverte, avec le plus d'avis |
| Balade de dégustation de cuisine traditionnelle | 2 à 3 heures | Bab Al Bahrain | Quatre arrêts : Danat Al Tawawish, un restaurant ou café indien, des boutiques d'épices et un café traditionnel, avec café arabe ou thé | Venir le ventre vide, et le quartier multiculturel |
| Balade du soir dans le souk de Manama | 3 heures, à partir de 17 h | L'arche principale de Bab Al Bahrain | Boutiques d'oud, d'épices et de douceurs, et halwa en chemin ; un dîner traditionnel est proposé en option, avec supplément | Le souk à la nuit tombée et le souk de l'or |
Le souk à son plus animé : trois heures à pied à partir de 17 h parmi les boutiques d'épices et de douceurs, le souk de l'or et Little India.
Voir les dates de la balade du soir dans le soukQu'est-ce qui est bon marché à Bahreïn ?
La nourriture du quotidien et les petits trajets : karak, shawarma, pain de boulangerie, samboosas et en-cas du souk coûtent peu comparé à l'Europe, tout comme les courtes courses en taxi ou en VTC. De nombreux sites se visitent sans billet, du souk et de l'enceinte du fort à la visite guidée de la mosquée.
Bahreïn n'est pas une destination petit budget, mais c'est en général moins cher que Dubaï ou Doha pour l'hôtel et le restaurant. Les plus grosses économies se font dans les petites adresses : un stand de karak, une boulangerie, un café traditionnel du souk. Ce qui coûte plus cher : les restaurants d'hôtel, l'alcool, servi uniquement dans les établissements titulaires d'une licence, et tout ce qui est privé, comme une voiture avec guide pour la journée.
Une balade gourmande coûte plus cher que de manger en autonomie, mais elle comprend toutes les dégustations et un guide qui explique ce que vous mangez, ce qui vous évite de deviner à partir d'un menu en arabe. Le niveau des dépenses par quartier et comment se déplacer à petit budget sont présentés dans où loger et comment se déplacer.
Que vaut-il mieux acheter à Bahreïn ?
Bahreïn est réputé pour ses perles naturelles : une perle achetée chez un bijoutier réputé et certifié est l'achat classique. L'or du souk de l'or, la halwa, les dattes, les épices, l'oud et les parfums, et les poteries des ateliers d'A'ali sont les autres favoris.
- Perles : la pêche perlière a façonné Bahreïn jusqu'aux années 1930. Achetez chez un bijoutier reconnu et demandez un certificat.
- Or : les bijouteries se regroupent près de Bab Al Bahrain, notamment dans le bâtiment Gold City. Les prix suivent le poids et le cours de l'or du jour : comparez plusieurs boutiques.
- Halwa : les confiseries de Muharraq et du souk l'emballent pour le voyage.
- Dattes : de nombreuses variétés, vendues en vrac ou en coffrets cadeaux.
- Épices, oud et bakhour : les ruelles du souk en sont parfumées, et les parfumeurs composeront une fragrance pour vous.
- Poterie d'A'ali : fabriquée dans des ateliers parmi les tumulus funéraires de Dilmun, que visitent certaines excursions dans le sud et certaines visites UNESCO.
Vérifiez les règles de votre pays sur l'importation de denrées alimentaires avant d'emporter dattes ou douceurs.
Parcourez la Route des perles de Muharraq, inscrite à l'UNESCO, regardez un plongeur ouvrir des huîtres sur la plage et gardez toute perle trouvée, avec un déjeuner traditionnel à Bab Al Bahrain et karak, café arabe et dattes en chemin.
Découvrir la visite de la Route des perlesQuestions fréquentes
La cuisine bahreïnie est-elle épicée ?
Rarement piquante. Elle est parfumée plutôt que brûlante, fondée sur le citron séché, la cardamome, le safran et les épices chaudes. Pour du vrai piquant, essayez les restaurants indiens des rues voisines du souk.
Peut-on manger dans le souk pendant le ramadan ?
Pas en public pendant la journée, quand manger et boire dans la rue est une infraction pour tout le monde. Les hôtels et de nombreux restaurants servent des repas à l'abri des regards dans la journée, et après le coucher du soleil les cafés du souk se remplissent pour l'iftar et les en-cas tardifs.
Les balades gourmandes conviennent-elles aux régimes particuliers ?
Renseignez-vous auprès de l'opérateur avant de réserver. La Manama Souq Food Walk indique qu'elle ne convient pas en cas d'allergies alimentaires, d'intolérance au gluten ou au lactose, et sur chaque balade les dégustations dépendent de ce que chaque arrêt sert ce jour-là.
La halwa bahreïnie est-elle la même chose que le halva au sésame ?
Non. La halwa bahreïnie est une douceur brillante et gélatineuse parfumée au safran, à l'eau de rose et à la cardamome, garnie de fruits secs, bien plus tendre que le halva au sésame friable vendu ailleurs.
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Balade gourmande dans le souk de Manama
- Rendez-vous sous l'arche de Bab Al Bahrain
- Toutes les dégustations en chemin
- De l'eau et des boissons locales sans alcool
Balade de dégustation de cuisine traditionnelle
Quatre arrêts de dégustation depuis Bab Al Bahrain à travers le souk et le quartier indien, pour finir dans un café traditionnel
